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大厨教你猪肉去腥的妙招,这种方法,简单又实用,您学会了吗

   转载 发布时间:2019-02-22 06:04:37   来源:美食一日三餐   举报
【导读】猪肉是中国人最常使用的食材之一,可以做出各种美食的。猪肉去腥的妙招猪肉的腥臊味是因为血水及淋巴的残留造成。绝大部分的人是用葱、姜、酒来处理。可是请仔细想想,那只是压味而已。其实找一口大锅,装满冷水,将生的猪肉略冲洗后放...
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猪肉是中国人最常使用的食材之一,可以做出各种美食的。

猪肉去腥的妙招

猪肉的腥臊味是因为血水及淋巴的残留造成。绝大部分的人是用葱、姜、酒来处理。可是请仔细想想,那只是压味而已。

其实找一口大锅,装满冷水,将生的猪肉略冲洗后放入,置于炉上,开火,要将火开到最小,半小时后,会发现整锅水泛红,上面浮着一层杂质,闻起来奇臭无比。但是肉还是生的,水仅是温的。将水倒掉,用温水冲洗并搓揉一下猪肉,这样的猪肉就可以彻底的去腥了。

当然一般部位的猪肉话,加香料去腥,可以用葱姜蒜,也可以用花椒、胡椒、八角等去腥,桂皮也是可以的。若是猪内脏等部位,腥味会更浓,需要先焯水再用香料去腥。

还有就是,加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前腌制一下,还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味,不仅可以去腥味,还可以增加肉的香味。

在做猪肉以前需用少量醋水拌一下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了。

【图文来源网络】

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